Жюри британской узкоспециализированной выставки Commercial Kitchen впервые отметило золотом уникальную инновационную линию раздачи от Hupfer, разработка которой еще находится на стадии прототипа.
Выбор судей не случаен: в новом оборудовании возможности аккумуляторов холода и тепла и тепловых мостов существенно расширены за счет усовершенствования техники и применения новых технологий. Устройство позволяет не только красиво представить блюда, показав их буквально «в лучшем свете», но и с удобством и без дополнительных энергозатрат реализовать нагрев или охлаждение с помощью аккумуляторов холода или тепла. Именно за это линия раздачи получила престижный британский приз в категории «Инновации».
Новая технология существенно расширяет возможности применения линии.
Чтобы перейти с режима охлаждения на режим подогрева требуется всего лишь 25 минут. «Во-первых, это удобно, потому что решает сразу множество проблем, — разъясняет Леннарт Могк, директор по маркетингу компании Hupfer. — Ведь переход от одного температурного режима в другой, как правило, требует длительного ожидания, а иногда даже полной остановки технологического процесса».
Преимущество номер два: световой отражатель, которым оснащен тепловой мост, регулирует поток тепла так, что он попадает только на продукты питания. Отраженное излучение не рассеивается, что позволяет уменьшить тепловые потери.
Такой подход не только экономит электроэнергию, но и снижает риск ожогов, так как открытые поверхности витрины не нагреваются до температур выше 40 градусов Цельсия.
Тепловая лампа имеет два светодиода с разными спектрами, которые позволяют улучшить внешний вид разных блюд.
Также жюри отметило безвредность тепловых аккумуляторов для окружающей среды: в этой запатентованной технологии вместо хладагента используется вода и нет компрессора.
Кандидаты, успешно прошедшие отборочные этапы и вышедшие в финал, должны были лично представить свой продукт на заключительном этапе конкурса. Вручая золото, судьи отметили, что выбрали это решение, так как были поражены возможностью быстро перейти из режима подогрева к режиму охлаждения.
Новинка, заслужившая признание на выставке в Бирмингеме, скоро появится в продаже: с 2019 года начнется серийный выпуск модели в нескольких вариациях.