La veste sur l’épaule et les mains sur les hanches, il est sur place un jour à l’avance : lorsque le spécialiste des cuisines Thomas B. Hertach alias « Hertach, le testeur de logistique » frappe aux portes des cuisines industrielles, aucun potentiel d’optimisation n’échappe à son expertise. La nouvelle série vidéo de Hupfer débute dans l’hôtel berlinois « H4 Berlin Alexanderplatz ». Le testeur de logistique y a examiné, en collaboration avec Peter Mantel, Executive Chef de l’hôtel, les processus de déplacement de la cuisine de l’hôtel et montre, au moyen d’exemples pratiques, qu’il suffit de légères modifications pour permettre des processus de déplacement économiques sur presque tous les postes de travail. Mais voyez vous-même !
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